Главная   Бесплатные онлайн учебники   Подготовка по всем предметам онлайн   Подготовка к ЕГЭ 2018 онлайн



Глава 13. Биохимия
МодельМодель 13.2.  Моющие средства
Увеличить модель

В этой модели показан механизм работы моющих средств (детергентов). Молекула детергента состоит из гидрофильной «головы» и гидрофобного «хвоста». В растворенном состоянии молекула детергента представляет собой ион, причем электрический заряд сконцентрирован в ее «голове». Именно это и обеспечивает гидрофильность: полярные молекулы воды сильно взаимодействуют с этой частью молекулы. В то же время «хвост» хотя и слабо взаимодействует с водой, может прилипать к мелким твердым частичкам грязи, погружаться в капельки жира и т. д. В результате молекулы детергента образуют как бы кокон, в который заворачивается нерастворимая в воде частица грязи. После этого взаимодействие облепленной детергентом частицы с водой усиливается, и она гораздо легче отделяется от очищаемой поверхности.

Обратите внимание, что гидрофильные «головы» детергента несут на себе отрицательный заряд, и поэтому молекулы воды разворачиваются к ним атомами водорода.


Назад
Включить/Выключить фоновую музыкуВключить/Выключить звуки событийВключить/Выключить голос